Aşurenin kıvamını bozmadan şekeri nasıl dengelenir? Aşure Şekerli Olursa Ne Yapılır?

Aşure günü olarak bilinen muharrem ayının 10.gününde birden fazla çeşitten kuruyemiş ve baklagilin bir araya gelmesiyle yapılıyor aşure geleneği yapılıyor. Aşure gününün yaklaşmasıyla birlikte yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunuyor. Eğer aşureyi hazırlarken bir dalgınlık sonucu şekerini fazla kaçırsanız vereceğimiz birkaç detayla şekerini dengeleyebilirsiniz. Detaylar haberimizde…

Aşure günü, İslam tarihi açısından önemli aylar arasında yer alan Muharrem ayının 10. günü olarak kutlanır. Bu yıl Aşure günü Diyanet takvimine göre 29 Ağustos 2020 Cumartesi gününe denk geliyor. Hadis kaynaklarına göre, Hazreti Nuh’un gemisinin tufandan kurtulması ve Hazreti Musa’nın Kızıldeniz’den geçerek İsrailoğulları’nı Firavun’dan kurtarması hadiseleri de bugünde gerçekleşmiş. Aşure gününün yaklaşmasıyla birlikte aşure malzemeleri kaynatılmak için mutfakta yerini almaya başladı. Kuru kayısı, kuru nohut, kuru fasulye, buğday, incir gibi birçok malzemenin girdiği aşureyi yaparken şeker ve kıvam ölçüsünü doğru ayarlamak çok önemlidir. Muharrem ayında özenerek hazırladığınız aşure fazla yapıldığı zaman dalgınlıkla ya da şekerini fazla kaçırsanız basit yöntemlerle şekerini dengeleyebilirsiniz. İşte yanıtlar:

AŞURENİN ŞEKERİ NASIL AYARLANIR?

Yaptığını aşurenin şekerini ayarlayamıyorsanız ya da içinde kullanacağınız kuru meyvelerin tatlı olduğundan dolayı içine ne kadar şeker ilave edeceğinize, aşurenin şekerini ayarlamak için ilk olarak aşurenin kıvamını çok yoğun ve ne de çok sıvı yapın. Orta koyulukta olmasını sağlamak için aşurenin bütün malzemelerini güzelce pişirdikten sonra en son şekeri ilave edin. Baklagillerden sonra kuru kayısı ve kuru incir, kuru üzümleri ekleyin. Biraz karıştırdıktan sonra aşurenin tadına bakın ve koyacağınız şekeri ona göre ayarlayın. Daha sona aşurenin tadına göre koyacağınız şeker miktarını ayarlayıp ekleyin. Güzelce karıştırıp tadına bakarak şekeri eksikse pişirme işlemine devam edin.Böylelikle aşurenin kıvamı tam olarak istediğiniz gibi olur. 

AŞURENİN ŞEKERİ NASIL DENGELENİR?

Aşureyi yaptıktan sonra, şekerini fazla kaçırdığını düşünüyorsanız aşureyi kaselere boşaltmadan önce direk tencerenizin altını yakın. Daha sonra aşurenin içine su ekleyin. Su eklediğiniz aşureyi karıştırın kıvamı tutana kadar pişirin. Aşurenin koyulaşmamasına dikkat edin.

Şekerini dengelemek için sıcak su ilave ettiğinizde kıvamı çok sulu bir hale gelirse deneyebileceğiniz bir başka yöntem ise Nişasta eklemek. Aşurenizin ölçüsüne göre biraz nişastayı sıcak suda karıştırarak güzelce çözdürüp aşure tenceresine ilave edip karıştırarak biraz pişirmeye devam edin. 

 Aşureye su eklediğiniz halde yine fazla geldiğini düşünüyorsanız ocaktayken haşlanmış buğdayın da bulunduğu sıcak su ekleyebilirsiniz. Böylelikle suyla şeker miktarını dengelerken ilave edeceğiniz haşlanmış buğdayla kıvamını sağlamış olursunuz.