En kolay hamur mayalama yöntemi! Çok emelli mayalı hamur tarifi! Mayalı hamurun gazını alma…

Puf puf kabarmış poğaçalar, yumuşacık ekmekler, mis kokulu pizzalar, yemelere doyamadığımız çörekler, börekler… Hamur işinin mutfağımızdaki yerine dair neler söylesek az kalır. 7’den 70’e herkesin severek yediği hamur işlerinin püf noktası mayalı hamurunda gizli. En kolay hamur mayalama tekniğini arayanlara özel süper bir tanım paylaşıyoruz. Çok maksatlı mayalı hamur tarifi! Mayalı hamurun gazını alma…

Mayalı hamur, kuru ya da yaş maya ile yoğurduktan sonra uygun bir sıcaklıkta mayalanması için bekletilerek hazırlanan bir puf puf kabarmış, çoklukla yumuşacık olan hamur çeşidir. Mayalı hamur ile poğaça, pide, mesken pizzası yahut açma yapabilirsiniz. Mükemmel hamur işleri yapmanın temeli de nefis kabarmış hamurlardan geçiyor. Bu hamurları meskende yapmak için dikkat etmeniz gerekenler var.  Kullanımı en kolay maya instant mayadır. Küçük Paketlerde ya da büyük 100 gramlık paketlerde satılır. Kolay kullanımının sebebi una direk karıştırılarak kullanılmasıdır. Yaş mayayı kullanırken sıvıyla eritmek gerekir. Ekşi maya ya da nohut mayasını yahut ayran mayasını kullanmadan evvel hazırlamak uzun bir vakit alır ve kullanımı da zahmetlidir. Pekala çok gayeli mayalı hamur nasıl yapılır?

ÇOK EMELLİ HAMUR MAYALAMA TANIMI:

MATERYALLER

Bardak ölçüsü; 200 ml. -standart su bardağı

1 su bardağı ılık su
1 adet yumurta
1 su bardağı ılık süt
1 paket kuru instant maya yahut yarım paket yaş maya (kuru instant maya kullandım)
2 yemek kaşığı silme şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1, 5 tatlı kaşığı silme tuz
5, 5-6 su bardağı elenmiş beyaz un

YAPILIŞI

Derincene bir kabın içerisine; mayamızı şekeri ve ılık su-süt karışımını dökün. Elinizin dayanabildiği sıcaklık ülküdür. Soğuk olursa; maya aktifleşmez, çok sıcak olursa da maya ölür.

3’lüyü tahta bir kaşık yardımıyla hafif karıştırıp, üstü kapalı mayanın önden aktive olması için 10 dakika bekletin.

Tuzunu da içine katıp, karıştırın. Tuzun mayayla temasını unla birlikte yapın.

Ön maya alan karışımına, elediğiniz undan bardak bardak ekleyin. Ekledikçe elinizle mayayla unu karıştırın.

Yaklaşık 10-15 dakika, elimizin iç ayasını kullanarak hamuru sakız kıvamına getirin.

Mühlet sonunda hamurumuzu derin bir kabın içine alıp, üstü kapalı, tercihen sıcak bir taban üstünde hamur en az 2 katına çıkana dek bekletin.

İsterseniz son haliyle oda ısısında üstü bez örtülü tepside, isterseniz 20 dakika fırının en düşük sıcaklığı olan 50 derecede bu süreci tamamlayabilirsiniz.

En kolay hamur mayalama yöntemi!

Tüm detaylı bilgileri inceleyin En kolay hamur mayalama yöntemi!

EN KOLAY MAYALI HAMUR HAZIRLAMANIN PÜF NOKTALARI

Yeterli bir hamur hazırlayabilmek için öncelikle tüm materyallerin oda ısısında ve taze olduğuna emin olmalısınız. Şayet tanımda sıvı ılık olmalı diye belirtilmişse kesinlikle ısıtıp parmağınızın girebileceği sıcaklıkta olmasına ihtimam gösterin. Tıpkı yoğurt mayalar üzere serçe parmağınızı sıvının içine koyun 10’a kadar bekletin şayet durabiliyorsa tamamdır. Sıcak geliyorsa soğumasını sağlayın yoksa mayanız ölür. Şayet soğuksa mayanız aktive olmaz hamurunuz kabarmaz. Şayet bu işe yeni başlıyorsanız gereçlerinizi ölçmek en garanti yoldur. Kendi belirlediğiniz bir bardak ve kaşık ölçüsüyle sonrasında kendi ölçülerinizi yaratabilirsiniz. Her vakit tartı en garantili yoldur. Bilhassa ekşi maya ya da nohut mayası yapıyorsanız tartısız yapmanız çok güç olacaktır.

YAŞ MAYA NASIL KULLANILIR?

Yaş mayayı aktive etmek için üstte bahsettiğim ısıda ılık sıvıyla mayayı buluşturmak gerekiyor. Aktivasyonun hızlanması için şekerden yardım alınabilir. Hem mayalanma sürecini hızlandırır hem de mayanın üremesini kolaylaştırır.

KURU MAYA NASIL KULLANILIR?

Kuru mayada ise direk una karıştırarak kullanabileceğiniz üzere tanımda şayet sıvı ile karıştırma öneriliyorsa direk kullanım sağlanır. Tekrar şeker ekleyerek aktivasyon hızlandırılabilir.

En kıymetli püf noktası maya ile tuzun temasının birinci etapta olmamasıdır. Tuzu mayayı sıvı ya da unla karıştırarak kullanırken en son basamakta direk karışmayacak halde eklenmesine dikkat edilmelidir. O sebeple tanımlardaki materyallerin karıştırılma sırası çok çok değerlidir.

MAYALI HAMURUN GAZI NASIL ALINIR?

Bu kademe tanımdan tarife değişir. Ancak kesinlikle hamuru öldürmeden, hacmini çok kaybettirmeden toparlama sürecine denir gaz alma.Kabın yanlarına yapışan hamuru tutup içe getirmek hızıyla yavaşça yapılabilir. Buraya kadar gelmişseniz mükemmel bir mayalı hamura sahipsiniz demektir. Buradan sonra porsiyonlama ve biçim verme kısımları gelir.

İsterseniz poğaça isterseniz ekmek sterseniz çörek ne yapacağınıza karar verip ona uygun iç harçla buluşturup hal verip tepsiye yerleştirmelisiniz. Şayet elinizi yavaş tutarsanız hamurunuz öbür bir yandan mayalanmaya devam edecektir.

En kolay

Tüm detaylı bilgileri keşfedin En kolay hamur mayalama yöntemi! Çok emelli mayalı hamur tarifi! Mayalı hamurun gazını alma…
Etiketler
Bitki Faydalari Funda Çayı Limon Suyu Zayıflatır mı Ada çayı Faydaları ve zararları