Kahramanmaraş çullama tatlısı nasıl yapılır? Çullama tatlısının yapılışı

Çullama Kahramanmaraş mutfağına ilişkin bir şerbetli tatlı ve yörede “bastık” olarak anılan pestille yapılıyor. Çullama için pestil kesimleri bir çeşit hamurla kaplanıp yağda kızartıldıktan sonra şerbete bulanarak servis ediliyor. Bu değişik ve bir o kadar lezzetli tatlıyı siz de meskeninizde denemek isterseniz çullama tanımımız aşağıda.

Kahramanmaraş’ta geçmişten günümüze gelen çullama tatlısı mesken hanımları tarafından hazırlanıp sofralardaki yerini almaya başladı. Kahramanmaraş’ta Dulkadiroğlu Beyliği periyodundan kaldığı kestirim edilen kente has tatlı, konut hanımı Yasemin Kırıcı tarafından hazırlanarak yine yaşatılıyor. Bastığı yumurta ve una bulandırdıktan sonra yağda kızartan Yasemin Kırıcı, içine ceviz yahut fıstık bırakarak tatlandırdıktan sonra çullama tatlısını hazırlamış oluyor. Çullama tatlısını ninelerinden öğrendiğini ve gelecek kuşaklara aktarmak istediğini söyleyen Kırıcı, geçmişin lezzetlerini hazırlamaktan memnun olduğunu lisana getirdi. 

Çullamanın Kahramanmaraş’ın eski ve lezzetli bir tatlısı olduğunu söyleyen Kırıcı, “Kahramanmaraş beylik bir kent olduğu için tatlının da tarihinin çok eski olduğu söyleniyor. Bu tatlımız yıllardır artık sofralardaki yerini almaz olmuştu lakin yeni kuşak çok beğenmeye başladı. Benim maksadım unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri ortaya çıkartmaktır. Çullamanın Kahramanmaraş’ta rastgele bir yerde satışı mümkün değil ve konutlarda yapılan bir tatlı tipidir. Kahramanmaraş’ta lezzetlerin birçoğu daima meskenlerde gizli kalmış durumda” diye konuştu.

Kahramanmaraş çullama tatlısı nasıl yapılır?

Tüm detaylı bilgileri inceleyin Kahramanmaraş çullama tatlısı nasıl yapılır?

ÇULLAMA TANIMI:

GEREÇLER

2 adet yumurta
Yarım su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
3-4 yaprak pestil

Kızartmak için;

Sıvı yağ

Şerbeti için;

2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
1-2 damla limon suyu

YAPILIŞI

Yumurta, tuz, yoğurt ve kabarma tozunu bir kasede kek hamuru kıvamına gelene kadar çırpın.

Başka yanda su, şeker ve limon suyuyla tatlının şerbetini hazırlayın.

Akabinde şerbeti ılınması için kenara alın.

Sıvı yağı tavada kızdırın.

Pestil modüllerini yumurtalı hamura batırıp akabinde yağda kızartın.

Yağdan alıp bir tabağa aktardığınız ılık tatlıların üzerine şerbeti gezdirin.

Üzerine dövülmüş ceviz yahut Antep fıstığı serpiştirip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Kahramanmaraş çullama

Tüm detaylı bilgileri keşfedin Kahramanmaraş çullama tatlısı nasıl yapılır? Çullama tatlısının yapılışı
Etiketler