Rokfor peyniri nedir ve nasıl tüketilir? Rokfor peynirinin kullanım alanları neler?

Türkiye’nin çeşitli bölgelerinde klasik üretim formunda üretilen yeni bir peynir daha eklendi. Fransa’dan dünyaya yayılan küflü peynir olarak isimlendirilen Rokfor hakkında merak edilen soruları sizler için yanıtlıyoruz. Rokfor peyniri nedir ve nasıl tüketilir? Rokfor peynirinin kullanım alanları neler? sorunun cevabı yazımızda.

Rokfor peyniri Güney Fransa’nın Roquefort kasabasında üretilmeye başlayan içi küflü, hoş kokulu bir peynirdir. Fransızlara mahsus ve epeyce kıymetli bir peynir tipi olan rokfor, yumuşacık yapısı ve ağızda eriyen lezzeti ile tüm dünyada meşhurdur. Fransa’da hükümdarların peyniri olarak bilinen rokfor peyniri öteki peynirlere nazaran daha güçlü bir yapıya sahiptir Koyun sütünden üretilen rokfor peyniri yahut öbür ismi ile danablu peyniri, mayalanmasının akabinde bir mühlet mağaralarda bekletilerek rokfor küfü ile asıl aromasına kavuşan peynir çeşididir. Büyük tekerlek formunda üretilen rokfor peyniri, çapraz biçimlerde kesilerek satışa sunulmaktadır. Rokfor peyniri, yapı olarak küflü iç damarlara sahip bir süt eseridir. Küflü kısımları mavi renkli olan rokfor peyniri, sofralarınıza eşsiz aroma ve renk katabilirsiniz. 

PEKALA ROKFOR PEYNİRİ NASIL YAPILIYOR?

Rokfor peyniri için hazırlanan rokfor küfü için buğday unu, çavdar unu, sirke ve maya karıştırılarak yoğrulur, hamur haline getirilir ve pişirilir.

Hazırlanan ekmekler Rokfor mağaralarına emsal 12 derece sıcaklık ve 85 derecelik rutubetli ortamda 1,5 ay küflenmesi için bırakılır.

Küflenen ekmekler kurutulur ve öğütülerek toz haline getirilir. Rokfor küfü bu biçimde elde edilir.

Koyun sütü 28 dereceye kadar ısıtılır ve fabrika peynir mayası ile mayalanarak pıhtılaşmaya bırakılır.

Pıhtılaşan peynir kısmı rokfor kalıplarına alınarak yoğrulur üzerine rokfor küfü dökülür.

Rokfor peyniri nedir ve nasıl

Tüm detaylı bilgileri inceleyin Rokfor peyniri nedir ve nasıl

Rokfor kalıplara günde 3 defa alt üst edilerek 6 gün boyunca çevrilir. Daha sonra peynirler çimento sıvalı taban üzerine 12 derece sıcaklıkta günde 2-3 kere alt üst edilerek çevrilir ve suları çekilinceye kadar burada bekletilir.

90 derece rutubet ve 8 derece sıcaklığa sahip olan mahzenlerde küflenme süreçleri tamamlanıncaya kadar bekletilir. Konutta rokfor peyniri üretimi sıkıntı bir süreçtir.

ROKFOR PEYNİRİ NASIL TÜKETİLİR?

Tereyağı kıvamına yakın olan rokfor peynirini kahvaltılarda makul oranlarda tüketebilirsiniz. Ağzınıza bir kesim rokfor peyniri aldığınızda bıraktığı enfes aroması ve keskin tadı ile damaklarda kalıcı bir lezzet bırakacaktır.

Mevsim yeşillikleri ile hazırladığınız salatalara rokfor peyniri ekleyebileceğiniz üzere hazırlanan kanepelere lezzet verici bir öge olarak ekleyebilirsiniz. Kremalı makarna soslarına da çok yakışan bu peynir, kurutulmuş domates ile hazırlanan soslara da eklenebilmektedir.

Rokfor peynirini tavuk yemeklerine, bonfile stili modül etlerin üzerine sos olarak ekleyebileceğiniz üzere pizzalarınızı lezzetlendirmek için de kullanabilirsiniz.

ROKFOR PEYNİRİNİN YARARLARI

Rokfor peyniri, eşsiz aroması ve eşsiz lezzetinin yanı sıra içeriğinde barındırdığı mineraller ve vitaminler ile insan bedeni için birçok yarar sağlamaktadır. İçeriğinde yüksek oranda kalsiyum barındırması sebebiyle kemik gelişimi ve kemik sıhhati için büyük yararlar barındırmaktadır.

Çocuklarda sağlıklı bir iskelet yapısı oluşmasını desteklerken ilerleyen yaşlarda ortaya çıkabilecek kemik erimesi üzere hastalıkların riskini en aza indirmektedir. Rokfor peyniri içeriğinde bulunan küf sayesinde doğal bir antioksidan kaynağıdır. Bu sebeple bağışıklık sisteminizi güçlendirerek hastalıklara karşı bedeninizin direncini arttırmaktadır. Yüksek oranda protein içeren rokfor peyniri, uzun mühlet tokluk hissi sağlar ve kan şekerinin düzenlenmesinde aktif rol oynar.

Rokfor peyniri

Tüm detaylı bilgileri keşfedin Rokfor peyniri nedir ve nasıl tüketilir? Rokfor peynirinin kullanım alanları neler?
Etiketler
Bitki Faydalari Funda Çayı Limon Suyu Zayıflatır mı Ada çayı Faydaları ve zararları