Sivas katmeri nedir ve Sivas katmeri nasıl yapılır? Evde Sivas katmerinin püf noktaları

İsminden da anlaşılacağı üzere Sivas mutfağının en meşhur lezzetlerinden biri olan katmer, hamur işi denilince akla gelen birinci tanımlardan. Üretimi biraz zahmetli olsa da kıvamıyla göz dolduran tıpkı vakit da lezzetiyle tüm mutfağı saran Sivas katmerinin nasıl yapıldığını sizlerle paylaşıyoruz.

Sivas’ta kent merkezindeki 210 pide fırınında günde ortalama 50 bin yöreye has katmer ve çörek üretiliyor. Hamur işi denince birinci akla gelen tanımlardan biri olan Sivas katmerinin yapılışı çok güç değil lakin biraz sabır ve ustalık istiyor. Sivas katmerinin yapılışı çok güç değil lakin biraz sabır ve ustalık istiyor. Biz bu tanımımızda katmeri sade yaptık lakin siz dilek ederseniz içine peynir, patates üzere bir materyal ekleyip farklı bir tat da elde edebilirsiniz. Pekala Sivas katmerinin püf noktaları nelerdir? Sivas katmeri nasıl yapılır?

SİVAS KATMERİ TANIMI:

GEREÇLER

1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un

Ortası için;

200 gram tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ

Sivas katmeri nedir ve Sivas

Tüm detaylı bilgileri inceleyin Sivas katmeri nedir ve Sivas

Üzeri için;

1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı yoğurt

YAPILIŞI

Öncelikle yoğurma kabı içerisine ılık süt, su ve maya konup erimesi sağlayın. Ardından üzerine sıvı yağ tuz ve un azar azar ekleyip yoğurun. 

45 dakika kadar mayalanması için bekletin. Tavaya tereyağını alıp çok kızdırmadan eritin.

İçerisine sıvı yağını da ekleyerek kenara alın. Bekletilen hamuru dört eşit modüle ayırın. 

Birinci beze unlu bir taban üzerinde ince açın. Üzerine yağlanarak kenarlarından hafif çekiştirerek inceltin.

Karşılıklı kenarları üst üste gelecek biçimde kare olarak katlayın.  İkinci bezede birebir formda ince olarak açıp yağlayın.

Birinci açtığımız kare hamuru ortasına koyup karşılıklı kenarlar üst üste gelecek formda yeniden kare halinde kapatın.

Yağlı kağıt serili tepsiye 1 cm incelikte inceltip güzelce yerleştirin.

Üzerlerine bıçak yardımı ile verev biçimde ince kesikler atın. Yumurta sarısını ve yoğurdu karıştırıp üzerine sürün.

180° fırında kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Sivas katmeri

Tüm detaylı bilgileri keşfedin Sivas katmeri nedir ve Sivas katmeri nasıl yapılır? Evde Sivas katmerinin püf noktaları
Etiketler