Tamale nedir ve Tamale EVDE nasıl yapılır?

Tamale nedir ve Tamale EVDE nasıl yapılır?

 

Tamale, Meksika’da hayli tanınan lezzetler ortasında yer alan bir yemektir. Mısır koçanlarının içine konularak yenen Tamale yemeği Masterchef müsabakasından sonra tanınan oldu. Pekala Tamale nedir ve Tamale meskende nasıl yapılır? Tamale yapmanın püf noktaları nelerdir? İşte soruların karşılığı:

Tamale, Meksika mutfağının en değişik yemeklerinden biri. Kuru mısır kabuklarının içinde pişen bu hamurlu yemek, farklı etlerle ya da etsiz yapılabiliyor. Tamal yahut çoğul kullanımıyla tamales, Amerika kıtasında yaygın olarak tüketilen, içinde çeşitli gereçler olan hamurun, mısır yahut muz yaprağına sarılarak pişirilmesiyle hazırlanan yiyecek. Yenilmeden evvel bu sarılan yaprak, temel yemekten ayrılmaktadır. MÖ 8000 ile 5000 yıl öncesine kadar uzanan tarihiyle tadına bakan herkesi kendisine hayran bırakan tamalenin ana materyallerini tavuk göğsü, domates, mısır yaprağı oluşturuyor. Sizler de bu lezzeti denemek istiyorsanız tanımımıza göz atabilirsiniz.

TAMALE YAPILIŞI:

GEREÇLER

200 gram kuru mısır yaprağı
500 gram yeşil domates
4 adet acı yeşil biber
4 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı tavuk suyu
500 gram didiklenmiş tavuk eti
Yarım demet taze kişniş

Hamuru için;

1,5 su bardağı biraz fazla tereyağı
1,5 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
4 su bardağı masa (tortilla için üretilmiş özel mısır unu)
2 su bardağı sıcak su
2 su bardağı tavuk suyu

Tamale nedir ve Tamale EVDE nasıl yapılır?
Tamale nedir ve Tamale EVDE nasıl yapılır?

TAMALE EVDE YAPILIŞI

Mısır kabuklarını büyük bir kaba koyup üzerine su ekleyin.

Tabak üzere bir tartıyla bastırarak suyun içinde kalmasını sağladığınız kabukları 3 saat ila 1 gün suda bekleterek yumuşamalarını sağlayın.

Tavuğu 1 litre kadar suyla haşlayıp süzün.

Etlerini didikleyip daha sonra kullanmak üzere kenara alın.

Fırının ızgara kısmını açıp ısıtmaya başlayın.

Bir fırın tepsisinin tabanına alüminyum folyo serip yeşil domatesleri dizin.

Tamale nedir ve Tamale EVDE nasıl yapılır?
Tamale nedir ve Tamale EVDE nasıl yapılır?

Domatesleri fırına verip 5 dakika pişirin.

Çıkarıp alt üst edin ve tekrar 5 dakikalığına fırına verin.

Domatesleri suyuyla birlikte mutfak robotuna alın ve ılınmasını bekleyin.

Yeşil biberleri ve sarımsağı da ek edip pürüzsüz bir püre kıvamına gelene kadar robottan geçirin.

Zeytinyağını tavada ısıtıp hazırladığınız domates püresini içine ek edin.

Sık sık karıştırarak 5 dakika kadar kaynattığınız sosa 2 su bardağı tavuk suyu ekleyin.

Altını kısıp sosun kıvamı yoğunlaşana kadar 40 dakika civarı pişirin.

Tuzu, tavuk etlerini ve ince doğranmış kişnişi de ekleyip karıştırın.

Altını kapatıp soğumaya bırakın.

Mısır ununu 2 su bardağı ılık suyla ıslatıp yumuşatın.

Hamur için tereyağı, tuz ve kabartma tozunu derin bir kaseye alıp mikserlere yumuşak olana kadar çırpın.

Mısır ununu 4 evrede tereyağına ekleyin ve hamurunuzu elde edin.

Şayet hamurun kıvamı çok sertse azar azar tavuk suyu ekleyerek yumuşatın.

Tencerenin tabanına buharda pişirme aparatını yerleştirip su koyun.

Aparatın üzerini mısır kabuklarıyla kaplayın.

İki kabuğu tezgaha yayıp kare formu elde edin.

Karenin üzerini kenarları boş kalacak halde hazırladığınız hamurla kaplayın.

Üzerine bir yemek kaşığı tavuklu harçtan yerleştirip tamaleyi ikram paketi yapar üzere katlayarak sarın. (İki ucunu kapatıp yatay pişirebilir ya da bir ucunu açık bırakıp tencereye dik oturtabilirsiniz. Bu durumda kalan boşlukları buluşturduğunuz folyo ile doldurun.)

Tamale nedir ve Tamale EVDE nasıl yapılır?
Tamale nedir ve Tamale EVDE nasıl yapılır?

Tencereyi ocağa alıp suyu kaynatın.

Su kaynağınca kapağı kapatıp içindeki hamur sertleşene ve mısır yaprağından kolaylıkla ayrılana kadar (45 dakika civarı) buharda pişirin. Ortada tencereye sıcak su ekleyebilirsiniz.

10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

Afiyet olsun…