Tom Yum Goong nasıl yapılır?

Tom Yum Goong nasıl yapılır?

 

NOTLAR: Tayland Mutfağının epey tanınan yemeklerinden biri olan ‘Tom Yum Goong’ çorbasının olmazsa olmazı Jumbo Karidestir.

’Goong’ sözü karides manasına gelmektedir. İçersinde limonotu, kaffir lime yaprakları ve galangal üzere Tayland Mutfağına mahsus aromatikler içeren bu lezzet dolu çorbayı yapmak, yalnızca 25 dakikanızı alacak. Küçük bir sır çorbanın lezzet garantisi kullandığınız balık suyu (veya balık bulyonu) ile gerçek orantılıdır. Bangkok sokaklarında rastlayacağınız Tom Yum çorbası daha kıvamlı ve kremamsı bir dokuya sahiptir. Rengi daha açıktır, üretiminde bir kaç yemek kaşığı konsantre süt (nom kream tiam) kullanılır.

 

TOM YUM GONG NASIL YAPILIR TANIMI:

MALZEMELER 

1 Su Bardağı Su

1 Çay Kaşığı Balık Tozu (Hon-Dashi)

1 Su Bardağı Jumbo Karides, Temizlenmiş, ayıklanmış

2 Çay Bardağı Mantar

3 Adet Kırmızı Acı Biber, İnce dilimlenmiş

3 Adet Kurutulmuş Kaffir Lime Yaprağı

1 Yemek Kaşığı Kurutulmuş Limon Otu

2 Tatlı Kaşığı Taze Zencefil Rendesi yahut 3 Dilim Kurutulmuş Galangal

2 Yemek Kaşığı Lime Suyu

2 Yemek Kaşığı Balık Sosu

½ Yemek Kaşığı Esmer Şeker

1-2 Yemek Kaşığı Acı Biber Ezmesi

Servis için:
2 Yemek Kaşığı Taze Kişniş, İnce kıyılmış

Tom Yum Goong YAPILIŞI

Bir tencerede 1 su bardağı suyu ve 1 çay kaşığı balık tozunu kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon otunu, zencefil rendesini (veya kurutulmuş galangal dilimlerini) ve lime yapraklarını ek edip, kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın.

Akabinde mantarları, balık sosunu, acı biber ezmesini, lime suyunu ve şekeri ilave edip, tüm gereçleri karıştırın. Son olarak ince dilimlenmiş kırmızı biberleri ve karidesleri tencereye ek edin. Yaklaşık 3-4 dakika daha kaynattıktan sonra çorbayı ocaktan alın. Bir kaşık yardımıyla çorbanın içindeki limon otlarını, lime yapraklarını ve kullandıysanız kurutulmuş galangal dilimlerini alın. İnce kıyılmış taze kişniş yapraklarıyla servis edin.

Afiyet olsun…