Volute sos nedir ve Volute sos nasıl yapılır? Klasik volute sos tanımı

Volute sos nedir ve Volute sos nasıl yapılır? Klasik volute sos tanımı

Klasik soslardan biraz farklı olan volute sos, 4 materyalden yapılıyor. Tadı damaklarda kalacak ve dünyaca ünlü yemek şeflerinin sır üzere sakladığı volute sos balık suyu yada tavuk suyuyla birleşiyor. Yemekleri bağlamak için kullanılan volute sosun püf noktalarını ve ince ayrıntılarını sizlerle paylaşıyoruz.

Sos yemeğe lezzet katan en kıymetli adımdır. Dışarıda yediğimiz yemeklerin lezzetli olmasının sırrı da farklı soslarda gizli. Sizler de yemeğinizi farklı soslarla lezzetli hale getirmek tıpkı vakitte mutfakta yeni tatlar oluşturmak istiyorsanız valute sosu deneyebilirsiniz. Veloute sosu Fransız mutfağından tavuk su ve açık renk kavrulmuş un ve tereyağı karışımı ile yapılan bir beyaz sosdur. Allemande sosu veloute sosuna yumurta sarısı ve tavuk suyu yahut balık suyu karıştırarak yapılır. İsteğe bağlı mantar da eklenebilen valute sosu pişirmek isterseniz yazımızı inceleyebilirsiniz.

VOLUTE SOS TANIMI:

MATERYALLER

1 litre tavuk suyu
Et yahut balık suyu
60 gram tereyağı
60 gram un

YAPILIŞI

Tavuk, balık yahut dana suyunu tencereye alıp kaynama noktasına gelene kadar kaynatın.

Diğer bir tencerede tereyağını eritip unu ekleyin. Tahta kaşıkla devamlı karıştırırken suyu azar azar ekleyin.

Kaynama noktasına getirip ateşi kısın. Yüzeyde oluşan kabuğu temizleyin. Sosun üçte biri kalana kadar pişirin. Süzgeçten geçirin.

Afiyet olsun…