Deniz tuzu ve sofra tuzu: Hangisi tercih edilmeli?

Tuz, yemek pişirmede kullanılan en yaygın bileşenlerden biridir. Fakat, daha ince ve daha kıymetli olan deniz tuzu, kısmen daha az işlendiği ve doğal, sağlıklı olarak gösterildiği için son yıllarda popülerlik kazanmıştır.

Pek çok tatlıda ve atıştırmalıkta ana bileşen olarak gösterilmeye başlanan deniz tuzuna, birden fazla vakit organik ve doğal üzere tabirler de eşlik eder ve sofra tuzuna daha sağlıklı bir alternatif olduğu ima edilir. Pekala, deniz tuzuna nitekim daha fazla yatırım yapmaya paha mi?

DENİZ TUZU

İsminden da anlaşılacağı üzere deniz tuzu, deniz suyundan elde edilmektedir. Daha az işlenmiş başka besinler üzere, daha fazla besin unsuruna sahiptir. Bu durumda magnezyum, kalsiyum ve potasyum üzere mineraller içerir.

Küçük ve özel markaların yanı sıra daha büyük markalarda da deniz tuzu bulunabilir. İronik bir formda, tüketicilerin daha doğal içeriklere olan ilgisi nedeniyle, üreticiler artık patates cipsi üzere paketlenmiş atıştırmalıklara bile deniz tuzu ekliyor.

İçerdiği doğal minerallere ek olarak, yakın vakitte yapılan bir araştırmaya nazaran; birden fazla deniz tuzu markası, deniz tuzunun üretildiği suyu kirleten daha büyük plastik atıklardan gelen küçük plastik parçacıklar içerir. Şimdi bu plastik parçacıkların, sıhhatimiz üzerindeki tesirini bilmiyoruz, lakin bizim için çok da güzel olmadıkları düşünülebilir.

SOFRA TUZU

Ekseriyetle tuz madenlerinden elde edilen sofra tuzu, deniz tuzuna nazaran daha ağır bir formda işlenir. Ayrıyeten, öteki işlenmiş besinlerde olduğu üzere doğal minerallerden arındırılır.

Bununla birlikte, üreticiler, iyot eksikliğini düzeltmek için, sofra tuzuna iyot ekleyebilir. İyot da değerli bir mineraldir ve tiroit hormonlarının üretiminde kritik bir role sahiptir. İyot eksikliği, tiroit büyümesi olarak bilinen guatra neden olabilir.

Başka tuz çeşitleri giderek daha tanınan hale geldikçe, iyotla ek tuz çeşitlerini zenginleştiren birtakım büyük markalar da bulmak mümkün hale gelmiştir.

EN SAĞLIKLI TUZ HANGİSİ?

Tuzun çok sağlıklı olduğu ile ilgili tezlere çok fazla kapılmamak gerekiyor. Tuz; ister pembe ister beyaz, ister küçük ister büyük kristaller halinde olsun, tuzdur. Deniz tuzu, kan basıncı ve kalp sıhhati üzerindeki tesirleri açısından sofra tuzundan daha sağlıklı değildir. Temel farklı, parçacıklarının boyutundadır. Deniz tuzunun daha büyük kristalleri, kaşık üzerinde daha fazla yer kaplar. Bu nedenle, bu daha az tuz almanızı sağlayabilir. Burada kıymetli olan, ne tıp tuz kullanıldığı değil, ne kadar kullanıldığı ile ilgilidir. Maksadınız, kaynağı ne olursa olsun 2300 mg olmalıdır.

Batı tipi beslenme stilinde, yetişkinler ve çocuklar çok ölçülerde sodyum alıyor. Temel olarak, bunun %70’den fazlası paketlenmiş besinlerden geldiği için, alınan tuz ölçüsü üzerinde bir denetimimiz de olmuyor. Bu şaşırtan görünse de, ekmek ve pizza üzere yiyecekler, beslenme programımızdaki esas sodyum kaynaklarından ikisidir.

Deniz tuzu ve sofra tuzu:

Tüm detaylı bilgileri inceleyin Deniz tuzu ve sofra tuzu:

Bilgiler, birçok insanın kâfi iyot aldıklarını gösteriyor. Bu nedenle, bu minerali tuzdan alıp almamanız pek de tasa verici görünmüyor. Gebe bayanların iyot gereksinimi daha fazla olduğundan, günlük alınması gereken ölçüsü karşılamak konusunda hekimlerine danışabilirler.

DENİZ TUZU VS SOFRA TUZU

Deniz tuzu ile sofra tuzu ortasındaki temel farklar; tadı, dokusu ve işlenmesidir. Deniz tuzu; buharlaşan deniz suyundan gelir ve asgarî oranda işlenir. Bu nedenle, eser mineralleri tutabilir.

Olağan sofra tuzu, tuz madenlerinden gelir ve minerallerin ortadan kalkması için çokça işlenir. Sağlıklı bir tiroidin korunmasında kıymetli olan iyot mineraline ek olarak, topaklanmanın önlenmesi için çeşitli katkı unsurları de içerir.

Diyetinizde tuz alımını sonlandırmanın önerilmesinin nedeni, bol ölçüde sodyum içermesidir. Kimi beşerler için sodyum, tansiyonu arttırabilir. Sofra ve deniz tuzunun sodyum içeriği, gram ile ölçüldüğünde %40 birebirdir. Bununla birlikte, deniz tuzunun kristalleri daha büyük olduğundan, kaşığınızdaki sodyum ölçüsü daha az olabilir. Lakin genel olarak bakıldığında, sofra tuzu ve deniz tuzu ortasında, sodyum içeriği açısından değerli bir fark yoktur.

Deniz tuzu ya da sofra tuzu tercih ediyor olun, ölçüye dikkat etmeyi unutmayın. Daha yeterli bir seçim olarak, yemeğinizi lezzetlendirmek ve tuzlukları masanızdan uzak tutmak için baharatlar ve otlarla denemeler yapabilirsiniz:

  • Tarçın
  • Yenibahar
  • Fesleğen
  • Köri
  • Frenk soğanı
  • Kimyon
  • Elma sirkesi
  • Defne yaprağı
  • Dereotu
  • Sarımsak
  • Zencefil
  • Limon suyu
  • Hardal
  • Hindistan cevizi tozu
  • Soğan tozu
  • Sarımsak tozu
  • Kırmızı pul biber
  • Maydanoz
  • Biberiye
  • Adaçayı
  • Kekik
  • Zerdeçal

TUZ ALINMALI MI? NE KADAR ALINMALI?

Bedenin çalışması için, makul bir tuz düzeyine gereksinim vardır. Sodyum, kan basıncını sağlıklı bir aralıkta meblağ. Bu nedenle, gereğince almanız değerlidir. Orta seviyede tuz tüketiminin yararları gözden kaçırılmamalıdır. Sodyum, hudut hücreleri, kaslar ve kâfi ölçüde sıvıya sahip olmak için de değerlidir.

Pekala, gereğince iyot alıp almadığınızı nasıl anlarsınız? Sofra tuzu, gram başına 45 mikrogram iyot içerir. Sağlıklı yetişkinler için önerilen günlük iyot ölçüsü 150 mikrogramdır. Bu da, yaklaşık ½ çay kaşığı sofra tuzu almanın kâfi olduğu manasına gelmektedir.

Kaynak:

Deniz Tuzu ve Sofra Tuzu: Hangisi Tercih Edilmeli?

Deniz tuzu

Tüm detaylı bilgileri keşfedin Deniz tuzu ve sofra tuzu: Hangisi tercih edilmeli?
Etiketler