Hollandaise (Hollandez) sos nasıl yapılır? Hollandaise (Hollandez) sos materyaller

Hollandez sosuna mutfağımızda sıklıkla rastlamasak bile, Fransız mutfağından dünyaya yayılmıştır. Sıklıkla sarı sos olarak bilinen bu sos, birçok tarifle ahenk içindedir. Bilhassa kahvaltılık tanımlarda kullanıldığında mükemmel bir lezzet ortaya çıkar. Pekala hollandez sos nasıl yapılır? İşte cevabı…

Evvelden Hollanda sosu olarak da isimlendirilen Hollandaise sosu, yumurta sarısı, eritilmiş tereyağı ve limon suyunun bir emülsiyonudur. Ekseriyetle tuz ve beyaz biber yahut acı biber ile tatlandırılır. Hollandaise, Fransız mutfağındaki beş ana sostan biridir. Bunun yanı sıra ‘beyaz sos’ olarak da bilinen hollandez sosun tarihte birinci olarak buharda pişmiş kuşkonmaz için yapıldığı biliniyor. Holandez sos kahvaltı yahut brunch için kullanılan, yapması 5 dakika süren Fransız mutfağına ilişkin bir sos. MasterChef yarışında yarışmacıların yaptığı her tat araştırılıyor. Birçok insan MasterChef yarışının son kısmındaki sosları merak etti. Sizler için hollandez sosunun tanımını sizlerle paylaşıyoruz.

HOLLANDEZ SOS TANIMI:

MATERYALLER

3 adet büyük uzunluk yumurta sarısı
125 gram tereyağı
1,5 yemek kaşığı limon
2 yemek kaşığı soğuk su ya da 1 küp buz)
Yarım çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı karabiber

Hollandaise (Hollandez) sos nasıl yapılır?

Tüm detaylı bilgileri inceleyin Hollandaise (Hollandez) sos nasıl yapılır?

YAPILIŞI

Yumurta sarılarını benmari adabı pişirmek için, derin bir tencerede suyu kaynatmadan ısıtın.

Tereyağını küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte yağı yakmadan ve çok fazla köpürmesine müsaade vermeden eritin.

Üzerine çıkan beyaz süt köpüklerini bir kaşık yardımıyla alın.

Akabinde, eritilmiş tereyağını süzgeçten geçirip ılık halde bekletin.

Dikkatlice ayrılmış yumurta sarılarını, beyaz şarap sirkesi yahut limonu ve soğuk suyu cam kaseye alın.

Bir el çırpıcısı yardımıyla karıştırmaya başlayın ve yumurta sarılarını daima tıpkı istikamete gerçek karıştırmaya itina gösterin.

Yaklaşık 50 derecedeki sıcak suyun üzerine kaseyi oturtun ve çırpma sürecine devam edin.

2-3 dakika sonunda yumurta sarıları, krema kıvamını aldığında kaseyi mutfak tezgahı üzerine alın.

Çırpılmış yumurta sarılarını ılınması için kısa bir mühlet bekletip elde ettiğiniz sade yağı yavaşça akıtarak yumurta sarılarına yedirin. Birebir vakitte karıştırma sürecini orta vermeden sürdürün.

Sos tam manasıyla ince dokulu bir krema halini aldığında ince çekikmiş deniz tuzu ve dileğe nazaran taze çekilmiş tane karabiberi ekleyin.

Son bir defa karıştırdığınız sosu farklı tanımlarda servis esnasında kullanın.

Afiyet olsun…

Hollandaise (Hollandez)

Tüm detaylı bilgileri keşfedin Hollandaise (Hollandez) sos nasıl yapılır? Hollandaise (Hollandez) sos materyaller
Etiketler
Bitki Faydalari Funda Çayı Limon Suyu Zayıflatır mı Ada çayı Faydaları ve zararları