Maraş tarhanası meskende nasıl yapılır? Maraş yöntemi tarhana çorbası tanımı

Maraş tarzı yapılan tarhana çorbası, kış boyunca keyifli sofralar kurmanıza yardımcı olacak. Kendine has üretim biçimiyle başka tarhanalardan ayrılan coğrafik işaret tescilli “Maraş tarhanası”; yazın çerez, kışın ise çorba olarak tüketiliyor. Pekala konutta Maraş tarhanası nasıl yapılır? Maraş tarhanasının püf noktaları nelerdir? İşte tanımı:

Kahramanmaraş mutfağının vazgeçilmez besini kendine has üslubu ile Maraş Tarhanasıdır. Tarhana hem doyurucu, hem lezzetli bir besindir. Buğday dövmesi, yağlı yoğurt ve dağ kekiği ile yapılan Maraş tarhanasının çorbası pek makbuldür. Cips usulünde üretimi de yapılmaktadır. Ekseriyetle yedinci ve sekizinci aylarda yapılan tarhana için en uygun buğday seçilerek değirmende dövüldükten sonra masere kazanında pilav üzere pişirilir. Piştikten sonra soğuması beklenir. Dinlendirilen tarhana aşının 1 kilogramına karşılık 1,5-3 kilogram ekşimsi yoğurt katılarak yoğrulur. Sonraki gün sabaha karşı tarhana aşı çiğ üzerine serilir ve güneşte kurumaya bırakılır. Serilen tarhananın az kurumuş haline firik denir ve çerezle birlikte tüketilebilir. Sonraki gün tam olarak olgunlaşan tarhana çiğlerden sökülür ve fıçılarda saklanır. Tarhana; firik, çerez, çorba ve kavurma olarak da tüketilebilir. Kahramanmaraş yöresel yemekler listemizde yer alan en kıymetli lezzetlerden biri olan Maraş yöntemine nazaran yapılan tarhana çorbasının tanımını bugün sizlerle paylaşıyoruz.  Olağanda göründüğünden daha farklı olan tarhana, Maraş’ta küçük cipslere benzeyen modüller halinde kurutuluyor. Yazın en sıcak periyotlarında kurutulan tarhanalar, ekseriyetle taze et suyu ve yoğurt katılarak tüketiliyor.

Maraş tarhanası meskende nasıl yapılır?

Tüm detaylı bilgileri inceleyin Maraş tarhanası meskende nasıl yapılır?

Fırınlanmış, acılı, sade, kremalı ve bol yoğurtlu olarak cips olarak isimlendirilen “çerezlik tarhana”, içerisinde yoğurt, buğday, kekik ve tuz bulunan aşın 2 saat kaynayan sıcak suya dövmenin ek edilmesiyle yapılıyor.

MARAŞ TARHANASI TANIMI:

GEREÇLER

500 gram kuru özel Maraş tarhanası
4-5 diş sarımsak
2 adet şalgam
Sıvı yağ
Tuz
Pul biber ve kuru nane

YAPILIŞI

Tarhana ister akşamdan ister 1-2 saat evvelden ıslatılır.

Çorba pişirilmeden evvel ekşiliği ayarlamak için ıslatma suyunun bir kısmı dökülür.

Islanmış tarhananın kaldıracağı kadar su ayarı yapılır. Pişen çorba tahta kaşıkla özenir, dövülür ve kıvam verilir.

Çorba bu formuyla tüketildiği üzere taze yoğurt ve et suyu ilavesiyle de tüketilebilir.

Bu kademede çorbanın tuzu ayarlanır. Çorba yüzeyine yağda pembeleştirilen sarımsak, kuru nane ve kırmızı pul biber dökülür.

Küp küp haşlanmış şalgam da ek edilir. Bu çorbanın sebzeli tipi de yapılabilir.

Afiyet olsun…

Maraş tarhanası

Tüm detaylı bilgileri keşfedin Maraş tarhanası meskende nasıl yapılır? Maraş yöntemi tarhana çorbası tanımı
Etiketler
Bitki Faydalari Funda Çayı Limon Suyu Zayıflatır mı Ada çayı Faydaları ve zararları